Les informations présentes dans cet article, telles que les prix, les plats du menu et autres détails, sont valables à la date de rédaction ou de la dernière visite. Il est important de noter que ces éléments peuvent être modifiés. Par conséquent, nous vous conseillons de contacter directement le restaurant ou l'établissement en question pour obtenir les informations les plus récentes.
Athènes abrite d'excellents restaurants gastronomiques. Ces derniers temps, le vénérable guide Michelin semble saisir la richesse de la scène culinaire athénienne ; cinq restaurants ont reçu des étoiles Michelin en 2019, suivis par deux autres en 2021, trois en 2022 (dont un 2 étoiles et deux étoiles vertes) et trois autres en 2023. Ces restaurants exceptionnels valent tous la peine d'être visités. Leur atmosphère est souvent aussi enchanteresse que le contenu des assiettes, allant de la cuisine raffinée au bord de la mer à la restauration sur une terrasse offrant une vue sur l’Acropole. Les prix sont également raisonnables compte tenu des normes internationales, et vous n’avez pas à réserver des mois en avance. Donc, si ça vous tente d’essayer des restaurants étoilés à Athènes, n’hésitez surtout pas.
Delta, 2 Étoiles Michelin, 1 Étoile Verte
Chefs: Giorgos Papazacharias et Thanos Feskos
Le seul restaurant 2 Étoiles Michelin de la capitale, qui couronne le Centre culturel de la Fondation Stavros Niarchos, est tout à fait à la hauteur de la réputation de ce haut lieu de la culture. Le Delta offre une vue imprenable sur le petit port du Pirée, Mikrolimano (surtout au coucher du soleil) et le décor est un paysage luxueux et futuriste situé dans un vaste espace industriel. Une forêt d'arbres est suspendue au plafond et se dispute l'attention avec la pièce maîtresse du bar en laiton magnifiquement sculptée, qui rappelle la mer. Les chefs Giorgos Papazacharias et Thanos Feskos ont créé un « menu omnivore en 12 étapes » qui offre une expérience gastronomique raffinée tout en mettant l'accent sur la durabilité. Il en résulte une série de plats surprenants, tels qu'un oursin de mer préparé avec des pommes de terre farcies d'œufs de poisson et de pétales de rose, ou un poivron « blanc » fermenté. La fermentation n'est pas un hasard dans ce restaurant, car le menu a une forte influence nordique, reflétant les postes occupés par les deux chefs dans des restaurants scandinaves. Delta est l'un des trois restaurants en Grèce à détenir une Étoile verte Michelin. Bref, voici un safari culinaire extraordinaire (presque rituel), d'une durée d'environ 2,5 à 3 heures. Vous pouvez choisir de l'accompagner d'un vin, d'un vin fin ou d'un jus. Notre coup de cœur ? Une seiche magnifiquement cuite à la vapeur avec topinambour (artichaut) sur un lit de galets blancs, et un cabillaud cuit lentement au jus de pruneau.
Critique de Despina Trivolis
Soil, 1 étoile au guide Michelin
Chef: Tassos Mantis
Soil, l'un des deux nouveaux restaurants étoilés au guide Michelin d'Athènes (2022), a réussi à relever un défi de taille : Il se veut à la fois exceptionnel sans être prétentieux, moderne sans être branché, tout en étant résolument athénien. Le moins que l'on dire c'est que le projet du chef Tassos Mantis et d'Alex Mouridis, copropriétaire de l'établissement, a été exécuté avec goût et sincérité. Mantis n'est pas inconnu des connaisseurs de la scène gastronomique athénienne. Après tout, c'est son menu qui a permis à Hytra d'obtenir sa première étoile Michelin (voir ci-dessous). Jusqu'à ce qu'il décide de voler de ses propres ailes et d'atterrir à Pangrati, juste derrière le stade panathénaïque.
Soil est installé dans une maison néoclassique rénovée datant de 1925. Lorsque le temps le permet, son accueillante cour en galets entourée de citronniers offre un cadre idéal pour dîner. Vous bénéficiez d'une vue imprenable sur les balcons voisins, sous la sérénade des chats du quartier, une mise en scène très athénienne.
Le chef a adopté une approche « de la ferme à la table » en privilégiant les producteurs locaux et parfois même leur propre jardin. La plupart des légumes et des herbes utilisés dans le menu proviennent du jardin de Mantis à Alepochori, un village côtier situé à environ une heure en voiture d'Athènes. Le résultat ? Un menu saisonnier et durable composé de 14 plats qui révèle les influences nordiques du chef et son sens de la perfection sans prétention. Voilà une combinaison qui a valu à Soil de recevoir une étoile verte au guide Michelin dès sa première année d'activité ; c'est l'un des deux seuls établissements en Grèce à y être parvenu.
La cuisine est à la fois grecque et cosmopolite. Parmi les plats phares, citons un minuscule hamburger d'anguille aux arômes terreux prononcés, un morceau remarquablement tendre de tragos ( bouc dont la chair est habituellement très moelleuse) et un amusant granité (sorbet) de concombre à la verveine citronnée, pomme verte et piment jalapeño servi avant le dessert. Mais ce qui distingue Soil, c'est sans doute les accords proposés par le sommelier. Nous avons rarement goûté à un mariage aussi raffiné que celui d'un champignon de Paris au sapin, à la pomme de terre et au poireau, associé à un Ktima Merkouri Coma Berenices fleuri. Une expérience inoubliable.
Critique de Despina Trivolis
The Ζillers, 1 étoile au guide Michelin
Chef: Pavlos Kyriakis
Zillers, l'un des tout premiers boutique-hôtels d'Athènes, a été fondé en 2016. À ses débuts, le bar-restaurant éponyme de l'hôtel figurait souvent en tête de liste des meilleurs rooftops d'Athènes. Mais ces dernières années, le restaurant Zillers s'est mis en route vers les étoiles (Michelin), et décrocha sa première en 2022. Le mérite revient au talentueux chef Pavlos Kyriakis.
Situé en face de la cathédrale d'Athènes, le bâtiment porte le nom du célèbre architecte allemand à qui l'on doit certains des bâtiments les plus emblématiques du début du siècle, notamment la résidence présidentielle et le théâtre national de Grèce. Le moins que l'on puisse dire, c'est que Zillers a tout pour se démarquer : il s'agit du seul restaurant étoilé au guide Michelin situé en plein centre d'Athènes et offrant une vue imprenable sur l'Acropole.
Deux types de menus vous sont proposés : All Astir (sept plats pour 95 euros) et Going Abroad (dix plats pour 125 euros). Ce qui distingue encore plus Zillers des autres restaurants étoilés d'Athènes, c'est son accent mis sur la « grécité ». Le plat vedette est un carré d'agneau fumé à la sauge, accompagné d'autres parties de l'agneau comme la cervelle et l'épaule cuite lentement, servi avec des petits pois, des girolles et des xinohondros (une version crétoise des trahanas, des pâtes aux grains en forme de galets) fermentés dans du babeurre de brebis etnappés d'une sauce au vin xinomavro. Un excellent plat grec, à la fois très familial et raffiné. Nous avons également apprécié le plat d'artichauts Green Globe, accompagné d'une purée de céleri-rave, d'une sauce à l'œuf et au citron et d'un café Arabica. Enfin, il y avait l'aftozymo : une variante de la recette crétoise traditionnelle avec des pois chiches et de l'anis, cet aftozymo avait l'aspect et la texture d'une brioche tout en laissant un arrière-goût de cumin et de lait. Servi avec un excellent et onctueux beurre de chèvre. Un vrai régal.
Photo: The Zillers
Notre coup de cœur a été le bar à olives, présenté au tout début de la soirée. Les invités reçoivent une petite carte imprimée de la Grèce sur laquelle cinq lieux sont indiqués : Alexandroupoli, Crète, Corfou, Corinthe et Mytilène. Une courte description sous chaque lieu fournit des informations sur chacune des cinq huiles d'olive que vous pouvez déguster, chacune accompagnée de trois différents types de pains maison. Nous avons goûté l'huile d'olive extra vierge biologique Doctor Kavvadia de Corfou, fruitée et à peine amère, et l'huile Konos d'Alexandroupoli, complexe avec un arrière-goût sucré. Nous espérons que davantage de restaurateurs suivront l'exemple de Zillers et utiliseront les excellents produits et ingrédients régionaux pour créer leurs menus internationaux.
Critique de Despina Trivolis
Pelagos, 1 étoile Michelin
Chef: Luca Piscazzi
Le restaurant gastronomique Pelagos du Four Seasons Astir Palace de Vouliagmeni a reçu sa première étoile Michelin quelques mois seulement après l'arrivée de Luca Piscazzi (venu du deux étoiles La Dame de Pic à Londres) comme chef cuisinier. Vous pouvez le voir travailler tranquillement avec sa brigade dans une cuisine ouverte qui longe la majeure partie de l'impressionnante salle à manger. Le décor respire le luxe et la confiance d'une époque révolue. On a presque l'impression qu'un yacht d'Onassis a été "amarré" à l'intérieur d'un palace new-yorkais art déco. Partout autour de soi, on constate et ressent une élégance polie mais sans prétention. C'est une philosophie à laquelle la cuisine semble également se conformer. Parmi les entrées, citons le best-seller des spaghettis froids au caviar et à l'émulsion d'amande et de fenouil, ainsi que la sériole aux broccolinis dans une sauce carbonara soyeuse, digne du Michelin.
Courtoisie de: Pelagos
La spécialité est le loup de mer vieilli à sec qui est séché pendant quatre jours dans une croûte de mastic avant d'être présenté à votre table, cru, sur un lit d'aiguilles de pin. Le serveur fait ensuite craquer la croûte de mastic et renvoie le filet en cuisine pour la cuisson. Le poisson est juteux et floconneux, avec un léger arôme de mastic : à goûter absolument. Parmi les desserts, citons une excellente portokalopita (tarte grecque à l'orange en pâte phyllo) avec de la mousse de vanille, du caramel en nid d’abeille et du poivre de Timur. Ou pourquoi ne pas essayer plutôt la sélection de fromages méditerranéens, qui est accompagnée de pain aux noix fait maison, de chutney de figues et de miel. Un dîner au Pelagos est une expérience gastronomique cosmopolite, orchestrée par Cedric Vinckier, le directeur du restaurant, qui est un sacré personnage. Attention, il pourrait vous tenter avec l'un de ses martinis signature, parsemé d'une sélection d'huiles essentielles parmi lesquelles vous pouvez choisir !
CTC, 1 étoile Michelin
Chef: Alexandros Tsiotinis
CTC (un acronyme qui prononcé en grec "sitisi", signifie littéralement "nourrir") a été inscrit pour la première fois dans le guide très prisé il y a cinq ans. Il n'avait pas encore été décoré d'une étoile, mais avait gagné sa place en tant que révélation cool de la cuisine créative, qui valait d'être découverte, dans un coin discret du quartier inférieur d'Ilissia, près du Hilton Athènes . L'année dernière, le restaurant a déménagé le quartier plus grunge de Keramikos, dans un bâtiment plus spacieux doté d'une jolie cour verdoyante où l'on peut manger en plein air l'été. Ici, le chef et propriétaire Alexandros Tsiotinis propose un menu de 11 plats (bon rapport qualité-prix à 95 euros), inspiré de la tradition gastronomique grecque (oui, il y a également eu une ré-interprétation moderne de la moussaka, à un moment). Le menu change selon les saisons ( parfois plus souvent ) en fonction de l'inspiration mais aussi de la philosophie de durabilité du chef-propriétaire. À la lueur de sa première étoile Michelin, Alex propose actuellement des plats innovants mais réconfortants tels que des joues de bœuf braisées dans une sauce "bianco" de Corfou et agrémentées d'une crème de fromage frais de Tinos, servies avec des gnocchis fumés. Autre coup de cœur, le confit de cabillaud frais grec avec une mousse de poireaux et de beurre brûlé, surmonté de caviar osciètre d'élevage grec. Parmi les desserts amusants mais sophistiqués, citons le crémeux de chou-fleur avec sa ganache au chocolat blanc et son sorbet à la noix de coco, une symphonie blanche étonnamment élégante.
Spondi, 2 Etoiles Michelin
Chef: Angelos Lantos
Spondi, le premier restaurant à Athènes à recevoir une étoile Michelin en 2002, a gardé sa place au sommet du classement grâce au perfectionnisme de son propriétaire, Apostolos Trastelis. Le restaurant se trouve dans le quartier convivial de Pangrati, dans un joli bâtiment néoclassique, et possède une charmante terrasse pour l’été et une pièce principale voûtée à l'intérieur avec une atmosphère spéciale en hiver. De plus, la cuisine a toujours été basée sur le côté français créatif car depuis des années, plusieurs célèbres chefs français ont participé à la création de sublimes menus et à la formation des brigades de premier ordre. Angelos Landos est le premier chef non français à occuper ce poste depuis des années.
Spondi propose une cuisine sophistiquée et véritablement renseignée, présentée avec confiance, noblesse et, osons dire, humilité. Les plats de viande comprennent le canard de Challans, l'agneau de lait, le ris de veau et le chevreuil de veau merveilleusement accompagnés de légumes terreux (betterave, carotte, oignon rouge) et de notes douces et amères (gingembre, raisins de Corinthe, endives).
Courtoisie de: Spondi
Parmi la sélection de poissons, nous recommandons le turbot au maïs, sésame, champignons shimeji et citron yuzu, un tour de force d’une élégance furtive. Avec son âme française, Spondi a toujours offert le meilleur foie gras de la ville, qu'il s'agisse de la version conservée avec des épices, du chocolat et de l'orange, ou bien frite avec de la racine de cerfeuil, de l'artichaut de Jérusalem et du consommé de café et de châtaigne. En outre, les desserts ici sont toujours parmi les meilleurs d’Athènes – si pas les meilleurs. Nous vous suggérons d’essayer plus d’une mini portion.
Le service chez Spondi est à la hauteur de la norme parisienne, même si le maitre d'hôtel Nikos Retelas, que l'on comparait à un Christopher Lee de l'époque; a malheureusement pris sa retraite récemment. Demandez les conseils de la sommelière Giovanna Lykou, et n’ayez pas peur de déguster un excellent vin grec avec vos plats de renommée internationale.
"Spondi propose une cuisine sophistiquée et véritablement renseignée, présentée avec confiance, noblesse et, osons dire, humilité."
Botrini’s, 1 Michelin Star
Chef: Hector Botrini
Ettore Botrini est la réponse de la Grèce à Gordon Ramsay (il a animé la version grecque de Kitchen Nightmares de Ramsay avec un caractère comparable). Portant sa casquette de jockey, le chef gréco-italien a prêté son personnage à une série de restaurants de tout genre, de pizzérias aux chips.
Le restaurant sophistiqué de Botrini, situé dans la banlieue modeste mais animée de Halandri, est un espace lumineux avec des meubles blancs et des murs qui mettent en valeur des plats tout aussi brillant. Le menu équilibre les dernières tendances culinaires avec une nostalgie bien calibrée. Les souvenirs culinaires de Botrini de l’île de Corfou, où il a grandi, sont affinés et mis à jour grâce à des techniques de pointe. Le carpaccio d'espadon à l'orange amère en est un bon exemple. Pour sa touche personnelle sur la carbonara marine, les tagliatelles sont à base de calamars et l’émulsion de jaune d’œuf est remplacée par des œufs d’oursin. Et quel est cet ajout audacieux au bas du menu: le tzatziki au dessert? Mais plus de spoilers!
